A gastronomia tem mudado trajetórias profissionais e ampliado perspectivas de futuro para dezenas de jovens em Belo Horizonte. No próximo 29 de abril, o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC) realiza a formatura de 73 alunos da segunda turma do Curso Técnico em Gastronomia, em uma cerimônia que terá como paraninfo convidado o chef francês Claude Troisgros, um dos nomes mais reconhecidos da cozinha contemporânea no Brasil,
Com baixa evasão escolar, um dos principais indicadores de desempenho do projeto, o curso consolida um modelo de formação técnica que combina ensino de excelência, acompanhamento pedagógico e conexão direta com o mercado de trabalho. O resultado reforça a capacidade da gastronomia de atuar como vetor de inclusão produtiva e transformação social.
Assinado pelo chef Leo Paixão, o INHAC é uma escola social de gastronomia que tem como propósito a inserção produtiva de jovens no mercado. Com 80 vagas anuais, o curso faz parte do Programa Trilhas do Futuro do Governo de Minas e é gratuito. Propõe uma metodologia inovadora, para além da formação técnica. É reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação e tem carga horária de 960 horas, sendo 160 horas de estágio obrigatório.
Patrocinado por meio de leis de incentivo, o INHAC nasceu com a proposta de ampliar oportunidades para jovens por meio da formação técnica em gastronomia, fortalecendo cadeias produtivas ligadas à cultura, à hospitalidade e à economia criativa. A proposta pedagógica reúne técnica, repertório cultural, fundamentos da gastronomia brasileira e práticas contemporâneas de cozinha, preparando profissionais para diferentes segmentos da cadeia gastronômica.
Gastronomia impulsiona economia mineira
Levantamentos divulgados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) mostram que os empresários encerraram 2025 com boas expectativas para 2026. A convergência entre as pesquisas revela projeções de crescimento para esse ano, em um movimento impulsionado principalmente pelas expectativas em relação ao ambiente macroeconômico e ao desempenho dos negócios. Segundo dados da Abrasel, Minas Gerais possui cerca de 160 mil empresas ligadas ao setor de alimentação fora do lar, responsáveis por mais de 501 mil empregos diretos e movimentação anual de aproximadamente R$47,3 bilhões. Em Belo Horizonte, o segmento reúne quase 25 mil empresas, gera mais de 147 mil empregos diretos e movimenta R$5,4 bilhões por ano.
Nesse contexto, a qualificação técnica tornou-se um diferencial competitivo tanto para empresas quanto para profissionais. Para a diretora executiva do INHAC, Sarah Rocha, a escola já demonstra impacto concreto. “Mais do que formar cozinheiros, o INHAC forma profissionais preparados para transformar suas trajetórias por meio do conhecimento, da disciplina e da excelência técnica. O fato de muitos alunos estarem empregados antes mesmo da formatura confirma a credibilidade construída pela escola junto ao setor gastronômico de Belo Horizonte”, destaca.
