A primavera ganha espaço nas taças e nos pratos do Bebedouro Bar e Fogo. De 15 a 30 de outubro, as unidades Pampulha e Espaço 356, em Belo Horizonte, recebem o festival Bebedouro em Flor, com um menu exclusivo de dez coquetéis — sete alcoólicos e três sem álcool — finalizados com flores comestíveis. A temática também chega à apresentação dos pratos, aproximando o bar e a cozinha em uma celebração das cores e dos sabores da estação.
O convite começa pelo olhar: flores, frutas e diferentes tonalidades dão às bebidas uma apresentação inspirada em jardins. No paladar, o menu percorre combinações cítricas, frutadas e aromáticas, com contrastes entre doçura, acidez, amargor e o toque picante do gengibre. As flores compõem esse repertório visual, enquanto os ingredientes de cada receita dão caminhos distintos à degustação.
Entre os destaques está o Fitzgerald Florido, que combina gin, limão-siciliano, açúcar e bitter. A acidez do cítrico encontra o contraponto doce em uma composição de perfil equilibrado, finalizada com flores comestíveis e raspas de limão. Já o Mule Primavera reúne vodka, limão, gengibre e ginger beer, explorando o contraste entre frescor cítrico e picância, com espuma e raspas de limão na apresentação.
Outra leitura da estação aparece no Garibaldi Solar. A combinação de Campari com suco de laranja aerado aproxima o amargor do aperitivo da doçura e da acidez da fruta. A aeração acrescenta uma textura espumosa à bebida, enquanto a rodela de laranja e as flores comestíveis completam sua apresentação. Para quem prefere um perfil mais frutado, a Caipi de Flores Vermelhas leva cachaça, morango, frutas vermelhas e limão, com finalização de morango fresco.
As opções sem álcool também exploram os contrastes do menu. O Brisa do Jardim combina limão, pepino, gengibre, hortelã e tônica sem álcool, reunindo notas vegetais, cítricas e herbais em uma receita de perfil refrescante. Flores comestíveis e fatias de pepino arrematam o copo. O Sol de Primavera segue outra direção, com maracujá, abacaxi, limão e soda, em uma composição tropical que ganha hortelã na finalização.
“A primavera nos inspirou a brincar com a apresentação e os contrastes de cada receita. Tem o cítrico, o amargo, o frescor das ervas, a picância do gengibre, o floral… As flores entram nessa composição, e a ideia é que o cuidado com o copo continue no prato”, afirma o chef Diogo Manfredini, que assina tanto o bar quanto a cozinha do Bebedouro.
Nos pratos, as flores entram na decoração e levam a proposta do festival para além da coquetelaria, somando cor à gastronomia da casa, marcada pela cozinha de fogo. O Bebedouro em Flor acontece nos dois endereços da capital: na orla da Pampulha e no Espaço 356.
