Chefs de cozinha renomados em todo o Brasil e no mundo e especialistas em negócios da gastronomia vão ser atrações em Belo Horizonte na quinta edição do Prepara Gastronomia: Inovação e Negócios, que acontece nos dias 12 e 13 de maio. O evento promovido pelo Sebrae Minas tem o objetivo de valorizar a identidade cultural da atividade em Minas Gerais e levar inovação e competitividade aos pequenos negócios de alimentação, preparando-os para os novos desafios e demandas do mercado.
Ao todo, serão mais de 30 palestrantes e painelistas confirmados e sete espaços temáticos durante os dois dias de atividades, reunindo conteúdos essenciais para os empreendedores e preparação de pratos ao vivo: Arena Turismo Gastronômico, Arena Negócios, Arena Inovação, Espaço Rodada de Negócios, Espaço do Conhecimento, Arena do queijo Minas Artesanal e Arena Cozinha Ao Vivo.
Nos últimos três anos, mais de 1,7 mil participantes criaram conexões impulsionaram seus negócios depois de participar do evento e mais de R$ 15 milhões de negócios foram gerados. “A cozinha mineira ganha protagonismo e se consolida hoje como um dos maiores patrimônios imateriais do Brasil. Há cinco anos, Belo Horizonte recebeu o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, devido à sua tradição e valorização dos métodos de preparo, ingredientes e pratos. Nesse contexto, o Prepara Gastronomia chega em mais uma edição para oferecer oportunidades de aprendizado, visibilidade para quem produz com qualidade e responsabilidade e conexões, fomentando a inovação dos pequenos negócios”, explica o presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae Minas, Marcelo de Souza e Silva.
Um dos destaques em 2025 é a presença do chef Thiago Castanho, que conduzirá a palestra “Cozinha de Origem para o mundo” no dia 12. Nascido em Belém (PA), ele é reconhecido nacionalmente pela habilidade em mesclar técnicas modernas com a tradição gastronômica da Amazônia. Castanho iniciou a trajetória ainda jovem, ajudando no restaurante da família, o Remanso do Peixe, e posteriormente lançou (ao lado de seu irmão) o Remanso do Bosque. O estabelecimento figura na lista dos melhores restaurantes da América Latina em uma seleção feita pela revista britânica Restaurant.
Quem também marcará presença no Prepara Gastronomia é o também chef João Diamante, que estará à frente da palestra ‘Gastronomia, Empreendedorismo e Transformação Social’. Diamante é natural de Salvador e chef de cozinha no espaço Na Minha Casa e jurado do programa Cozinheiros em Ação (do canal GNT). Empresário, consultor gastronômico com expertise em gestão de pessoas e treinamento de equipes no setor de Alimentos e Bebidas, ele é ativista social e ministra palestras em todo o país.
A gastronomia peruana também será atração no evento, com as participações da chef de cozinha peruana Pâmela Tello e Johana Alvarez, do Centro de Formação em Turismo (Cenfotur), entidade pública sediada em Lima com ênfase na promoção do turismo gastronômico. Por sua vez, Cezar Liendo, chef de cozinha da cidade criativa de Arequipa, vai falar sobre a culinária de Arequipa, enquanto Sergio Salas vai participar do painel “Cidades Criativas da Gastronomia”, representando a Cidade Criativa de Arequipa.
Outra palestra será sobre o tema de Gestão Financeira e Controle do CMV (Custo da Mercadoria Vendida) realizada pelo consultor especialista Antônio Filho, Diretor Financeiro do Grupo DOM e consultor da Foodness Gestão.
Rodada de Negócios
A Rodada de Negócios do Prepara Gastronomia vai reunir 30 fornecedores convidados (empresas de equipamentos, tecnologia e soluções inteligentes, insumos, embalagens, finanças, delivery e marketing) e pequenos negócios de bares, restaurantes, padarias, lanchonetes e negócios similares mineiros. No encontro, as empresas vão participar de uma agenda de 20 minutos com oportunidade de buscar novos insumos, equipamentos e soluções digitais. As rodadas vão acontecer nos dois dias do evento, das 9h às 13h.
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