Na quinta-feira, 17 de julho, a Cozinha Santo Antônio realiza uma edição especial da Quinta dos Bons Encontros como evento paralelo ao XXIX Simpósio Nacional da ANPUH – Associação Nacional de História. A noite propõe uma imersão histórica e afetiva em torno da figura de Maria da Cruz, mulher que inspira o prato mais emblemático do restaurante e cuja trajetória no século XVIII é tema de recentes publicações acadêmicas.
Dois convidados estarão presentes para o bate-papo: Alexandre Rodrigues de Souza, professor da UFPR e autor do livro Maria da Cruz, a Dona do Sertão: mulher e rebelião em Minas Gerais no século XVIII, e Gefferson Ramos Rodrigues, professor da UFOPA e autor de No sertão, a revolta – grupos sociais e formas de contestação na América Portuguesa: Minas Gerais, 1736. Ambos pesquisam os chamados motins do sertão, movimento ocorrido no norte de Minas contra a cobrança do quinto pelo governo português.
A obra de Alexandre, lançada pela Editora Unimontes, reconstrói a biografia de Maria da Cruz, viúva e proprietária de terras, que teve papel central na articulação política da revolta. O livro, disponível gratuitamente em formato digital, propõe uma leitura que questiona estereótipos de gênero e destaca a atuação feminina em contextos de resistência durante o período colonial. Já o estudo de Gefferson, publicado pela Fino Traço Editora, se debruça sobre as redes sociais envolvidas nos motins e a presença de indígenas, mestiços e outros grupos populares nas articulações da época.
Para completar a experiência, será servido o prato Maria da Cruz, criação da chef Ju Duarte. A receita combina peito de boi angus certificado, assado lentamente após um processo de meia cura, com mandioca na manteiga de garrafa e requeijão moreno, milho tostado, pequi e pimenta passarinho. O molho final leva o nome de águas do São Francisco, em referência à região onde viveu Maria da Cruz.
“Ela é uma inspiração. Liderou um grupo de comerciantes contra um novo imposto, em um tempo em que as mulheres mal saíam da sala de visitas. E isso antes da Inconfidência Mineira”, comenta Ju.