Dia da Cachaça: docente do Senac ensina receitas que tem a aguardente como destaque

A cachaça já ultrapassou há muito tempo os limites do copo e conquistou definitivamente as nossas cozinhas. No Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, festejamos não apenas uma bebida, mas um produto que carrega história, cultura e infinitas possibilidades culinárias.

Para comemorar a data, Joyce Luz, nutricionista e docente da área de Gastronomia do Senac em Contagem, que integra o Sistema Fecomércio MG, destaca que “a cachaça é um ingrediente versátil, que pode ser utilizada tanto em pratos doces quanto salgados, potencializando sabores e agregando identidade brasileira às criações culinárias”. Ela compartilha três sugestões que demonstram como o destilado pode transformar receitas do dia a dia.  

Risoto mineiro de linguiça caipira

Ingredientes:

• 200g de arroz arbóreo;
• 200g de ragu de linguiça caipira;
• 50 g de cebola;
• 20g de alho;
• 200g de queijo minas meia cura;
• 20 ml de suco de limão Taiti;
• 350 ml de fundo aromático de legumes;
• 60g de manteiga;
• 40 ml de cachaça(preferencialmente envelhecida);
• 10g de sal;
• 20g de salsinha repicada.

Modo de preparo:Refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente o arroz e mexa por dois minutos. Adicione a cachaça e deixe evaporar. Adicione duas conchas do fundo aromático aquecido e vá mexendo com uma espátula até secar. Repita o processo até o arroz ficar al dente. Incorpore o ragu de linguiça. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo. Adicione o suco de limão e uma colher de manteiga gelada. Finalize com salsinha repicada e sirva imediatamente.

Costela de boi cozida com cachaça

Ingredientes:

• 2 kg de costela bovina;
• Duas cebolas grandes picadas;
• Uma cabeça de alho repicado;
• Uma colher de sopa de manteiga;
• Três tomates-grandes sem semente picado em cubos pequenos;
• 250 ml de cachaça.
• Páprica doce (a gosto);
• Salsinha repicada(a gosto).

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente o tomate e mexa por dois minutos. Adicione a costela bovina, a páprica e a cachaça. Coloque pressão na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Verifique se a carne está macia e, se houver necessidade, reduza o caldo. Sirva com batatas assadas.

Brigadeiro de caipirinha

Ingredientes:

• Uma lata de leite condensado (395g);
• Uma colher de sopa de manteiga (20g);
• 50 ml de suco de limão Taiti (uma unidade);
• 50 ml de cachaça envelhecida;
• Açúcar cristal e raspas de limão Taiti para decorar(quanto bastar).

Modo de preparo: Em uma panela acrescente o leite condensado, a cachaça e a manteiga. Deixe a mistura no fogo e misture sem parar até dar a consistência de enrolar (o brigadeiro descola do fundo da panela). Desligue o fogo e acrescente o suco do limão. Misture vigorosamente. Despeje em uma travessa de vidro e espere esfriar. Modele os brigadeiros no tamanho desejado e passe na mistura de açúcar refinado e raspas de limão Taiti. Coloque em forminhas e sirva.