Dia do pão de queijo: tradição, nutrição e afeto à mineira

No dia 17 de agosto, celebramos o Dia Nacional do Pão de Queijo, uma das iguarias mais queridas da culinária mineira — e do Brasil. A data, embora não oficializada por lei, foi adotada com entusiasmo desde 2007, quando a apresentadora Ana Maria Braga, durante um concurso no programa Mais Você, elegeu o “Melhor Pão de Queijo do Brasil”. A repercussão foi tamanha que a ocasião passou a ser lembrada anualmente por apreciadores da receita em todo o país.

Mais do que uma quitanda, o pão de queijo carrega história, tradição e identidade. Criado nas fazendas de Minas Gerais, provavelmente no século XVIII, surgiu da criatividade das cozinheiras que, sem acesso à farinha de trigo, utilizaram polvilho, ovos e queijo para criar uma massa leve e saborosa, que se tornaria um símbolo da cozinha mineira.

Do ponto de vista nutricional, o pão de queijo é uma preparação que merece atenção especial. Feito à base de queijo e ovos, apresenta um teor significativo de proteínas, além de fornecer nutrientes importantes como as vitaminas A, D e E, e a luteína — um antioxidante poderoso que contribui para a saúde dos olhos e ajuda a proteger o organismo do estresse oxidativo. Quando preparados com ovos caipiras, de gema bem amarelinha, esses benefícios podem ser ainda maiores, já que eles são naturalmente mais ricos em luteína e carotenoides.

No entanto, é importante lembrar que o pão de queijo também é uma preparação rica em gorduras, devido ao uso de óleos (gordura vegetal), além do próprio queijo. Por isso, o ideal é que seja consumido com moderação, como parte de uma alimentação equilibrada. Para quem busca versões mais leves, há receitas que utilizam menos óleo, incorporam sementes ou optam por queijos mais brancos, com menores teores de gordura.

Outro ponto que merece destaque é a valorização do preparo caseiro e artesanal. Quando feito com polvilho fresco de boa qualidade, queijos locais e ingredientes naturais, o pão de queijo se transforma em um verdadeiro patrimônio cultural, carregado de sabor e tradição.

Neste 17 de agosto, que tal celebrar o Dia do Pão de Queijo preparando aquela sua receita de família, passada de geração em geração, reforçando as conexões à mesa?

Vale lembrar que, apesar de irresistível, o pão de queijo é uma preparação naturalmente mais calórica e gordurosa — por isso, merece ser apreciado com moderação. Saborear uns dois ou três, bem quentinhos, acompanhados de um cafezinho passado na hora e um pedaço de queijo minas (aquela fonte proteica do bem), é uma forma afetiva e equilibrada de manter viva essa tradição tão mineira — com sabor e consciência.

Feliz dia do pão de queijo para você, também.
Bom apetite!
Até breve
Marcela Nutri

Marcela Rodrigues Rocha
Nutricionista (CRN9 – 5529), especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências dos Alimentos e Doutoranda em Engenharia de Alimentos – USP.
@marceladricha
Fotos: FreePick