Dia Mundial do Pão – mitos e verdades sobre o mais amado e temido!

Em outubro é celebrado em todo o mundo, o dia do pão. Você sabia que o consumo de pão no Brasil é de 31 quilos por pessoa ao ano?

De acordo com o presidente da Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), o Brasil ainda tem um longo caminho a percorrer quando comparado a outros países: na Albânia, o consumo chega a 145 quilos por pessoa ao ano; no Chile, a média é de 90 quilos; e na Argentina, cerca de 60 quilos anuais por pessoa.

“Mas vejo que estamos evoluindo a cada ano. Muitos mitos estão sendo derrubados”, afirmou o presidente da entidade.

E, de fato, o pão — alimento milenar e presente em praticamente todas as culturas — ainda é cercado por dúvidas. Afinal, comer pão engorda? Diabético pode consumir? Glúten faz mal? Confira a seguir mitos e verdades sobre o pão, com base em evidências científicas e orientações nutricionais atualizadas.

Mitos e Verdades sobre o Pão

Mito 1: Comer pão todos os dias engorda.
Verdade: O ganho de peso ocorre pelo excesso calórico total da dieta, e não por um alimento isolado. O pão pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que a quantidade esteja de acordo com as necessidades nutricionais individuais. As versões integrais ou enriquecidas com fibras são ainda mais recomendadas, pois aumentam a saciedade e ajudam no controle glicêmico.

Mito 2: O glúten faz mal para todo mundo.
Verdade: O glúten — proteína presente no trigo, centeio e cevada — só deve ser evitado por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. Não há comprovação científica de que o glúten cause danos à saúde em pessoas saudáveis. Para a maioria da população, seu consumo é seguro e nutricionalmente adequado

Mito 3: Diabéticos não podem comer pão.
Verdade: Pessoas com diabetes podem consumir pão, com moderação e planejamento nutricional.
Preferir os pães integrais, que contêm mais fibras, ajudam a evitar picos de glicose.
Além disso, associar o pão a uma fonte de proteína, como queijo, ovo, carne ou um copo de leite, torna o consumo ainda mais seguro, pois a proteína desacelera a absorção dos açúcares, equilibrando os níveis glicêmicos.

Mito 4: Pão industrializado é sempre ruim.
Verdade: A indústria de panificação tem evoluído muito. Hoje, é possível encontrar pães com rotulagem clean label, ou seja, listas curtas de ingredientes e menos aditivos artificiais. Quanto menos ingredientes descritos na composição do produto, melhor sua qualidade nutricional.

Mito 5: Pão francês é o vilão da dieta.
Verdade: O tradicional pão francês não é o vilão que muitos imaginam. Uma unidade tem cerca de 140 calorias e pode fazer parte da rotina alimentar. Pode ser consumido diariamente com moderação, e
acompanhado de opções nutritivas, como em sanduíches naturais, um belo pão com ovo, aquele bom e velho baurú (ou misto quente) com queijo e tomate, ou por que não, um pão na chapa de vez em quando?

O pão segue sendo uma das principais fontes de energia e carboidratos da dieta.

Com consumidores cada vez mais atentos, informados, visando rótulos limpos e maior valor nutricional, o mercado brasileiro mostra que o pão está deixando de ser visto como vilão — e voltando ao seu papel original: um alimento versátil, acessível e saudável, passível de ser consumido com equilíbrio.

Feliz dia do pão, para você também!
Até breve!
Marcela nutri

Marcela Rodrigues Rocha
Nutricionista (CRN9 – 5529), especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências dos Alimentos e Doutoranda em Engenharia de Alimentos – USP.
@marceladricha
Fotos: FreePick