Ninetto Trattoria renova cardápio e lança Festival de Rigatoni em Belo Horizonte

Referência em gastronomia italiana, o Ninetto Trattoria acaba de lançar um cardápio reformulado que valoriza a herança culinária da nonna. A casa lança entradas, massas, carnes, peixes, além de um menu executivo no almoço e uma atração fixa: o Festival do Rigatoni.

Essa novidade apresenta cinco versões clássicas dessa massa tubular muito comum em Roma e no sul da Itália. Sempre em tamanho para duas pessoas, o cliente pode escolher entre gratinado com muito queijo, ao pomodoro, à bolonhesa, com molho de limão siciliano ou molho de camarões. Todas são finalizadas com farofinha de pão, crocantes de presunto de Parma, perfume de trufas negras e generosas lascas de queijo. “Queríamos criar um cardápio que traduzisse o espírito do Ninetto: receitas generosas, preparadas com ingredientes de qualidade e capazes de despertar memórias afetivas. O Festival de Rigatoni nasceu desse desejo de compartilhar a mesa de forma abundante, em porções para dividir”, afirma Pedro Lobo, sócio local do Ninetto.

Para acompanhar as massas, a casa aposta em novas entradas que equilibram tradição e criatividade. Entre elas, estão o arancini de risoto de tomate com mussarela e maionese de limão siciliano; a berinjela à parmegiana em camadas de mussarela de búfala e fonduta de queijos; e a burrata assada servida derretendo. A linha de burgers e panini no Ninetto também ganhou reforço, com opções vegetarianas e tradicionais. Destaque para o burger de polpetone recheado com mussarela, empanado e finalizado com molho de tomate e rúcula, além do burger Ninetto, feito com hambúrguer de costela no pão brioche.

Na sequência, o cardápio se abre para os pratos individuais, que mantêm o equilíbrio entre conforto e sofisticação. O tortelli de costela bovina com fonduta de queijos, gema mole e presunto de Parma crocante divide espaço com o fettuccine Alfredo com camarões, o risoto trufado de cogumelos e o gnocchi ao pomodoro com burrata. Os clássicos da casa também permanecem, como a lasanha da nonna, a parmegiana de mignon e o linguine com camarões ao Catupiry.

Pensando no dia a dia, o Ninetto segue oferecendo um menu executivo de segunda a sexta-feira, que inclui entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções fixas estão spaghetti à carbonara, cacio e pepe da nonna, gnocchi al pomodoro com burrata, peixe crocante, fettuccine com ragu de linguiça e escalopes de mignon. Já os pratos do dia trazem variações semanais, como o spaghetti com creme de ervilhas frescas e pancetta às terças e o frango à parmegiana com burrata e rúcula às quartas.

Para encerrar a refeição, as sobremesas reforçam o caráter afetivo da cozinha italiana, evocando lembranças de família e partilha. O tiramisu, a torta cremosa de chocolate servida morna com sorvete, a panna cotta com morangos e manjericão e a torta de maçã com gelato de canela completam a experiência.