A principal novidade desta edição é a Unidade Móvel Barista, Bartender e Serviços de Restaurante, que será inaugurada no sábado, 10 de outubro, com uma oficina sobre “Harmonização e serviço de queijos e vinhos”, com os docentes Agnes Laila e Washington Luiz. A nova unidade móvel do Senac destina-se à realização de práticas educacionais relacionadas ao preparo de bebidas, harmonizações e atendimento ao cliente, além de uma infraestrutura de última geração, que proporciona diferentes experiências, através de uma configuração móvel.
Seu funcionamento abrange atividades de cafeteria, coquetelaria, análise sensorial, harmonização, atendimento, serviços de restaurante, boas práticas, demonstrações e degustações supervisionadas. Com o lançamento, a unidade rodará todo o estado, contribuindo com a oferta de cursos e ações educacionais, que proporcionarão conhecimento para a população de Minas Gerais.
Festival Fartura Lagoinha
Nos dias 7 e 8 de outubro, o Mercado da Lagoinha (Avenida Presidente Antônio Carlos, 821, bairro Lagoinha) recebe o projeto “Volta às Origens – Comidas do Brasil”. A iniciativa busca mostrar o Brasil por meio da comida, valorizando territórios, ingredientes, produtores e manifestações culturais.
Na quarta-feira, 7 de outubro, o Espaço Conhecimento recebe, das 9h às 11h, a oficina oferecida Sesc Mesa Brasil “Fermentar para conservar: sabores, técnicas e aproveitamento dos alimentos”, com Carolina Dini, cozinheira e escritora à frente do @cebolanamanteiga. Das 12h às 13h, o Espaço Cozinha ao Vivo apresenta “Gemelli com Carne de Lata e Molho de Quiabo”, releitura de sabores tradicionais da cozinha mineira que combina a técnica de conservação da carne de lata e o quiabo à massa Gemelli, finalizada com manteiga e preparada na paelleira. A atividade será conduzida pelo docente e chef do Senac Moisés Gonzaga.
Na quinta-feira, 8 de outubro, a programação começa às 11h com mais uma oficina oferecida pelo Sesc Mesa Brasil, “Saberes e Sabores Ancestrais: Cubu Tradicional e Cubu de Queijo”, ministrada por representantes da Comunidade Quilombola dos Arturos, de Contagem (MG). Das 17h às 18h, a programação continua com a roda de conversa “Territórios alimentares e suas expressões nas cozinhas mineiras”, conduzida pelo docente da Faculdade Senac, Carol Figueira, e o chef Flávio Trombino, do restaurante Xapuri.
Em seguida, às 18h, o festival receberá o espetáculo “Vento e Trovão”, do Coletivo Cultural Adayeba. Inspirada nos elementos da natureza, a obra celebra, por meio das danças afro-brasileiras e da percussão, a ancestralidade, a força e a conexão entre o ser humano e o território.
Das 19h às 20h, no Espaço Cozinha ao Vivo, o chef Moisés Gonzaga apresenta a “Galinhada do Cerrado”, releitura da receita brasileira com ingredientes como arroz vermelho, milho, ora-pro-nóbis, banha de porco, castanhas de baru e pequi, que valorizam a memória da cozinha do interior e a biodiversidade do Cerrado. E para finalizar, às 20h, o público poderá curtir o Pagode das Pretas com Mannda Lym e Raquel Moreira.
Festival Fartura BH
No fim de semana, acontece o Festival Fartura BH, na Praça José Mendes Júnior, na Savassi. No dia 10, no Espaço Cozinha ao Vivo, das 12h às 13h, o Sesc Mesa Brasil convida a Aldeia Katurãma para a atividade “Saberes e sabores ancestrais”, com o prato Peixe na Folha de Patioba. No Espaço Conhecimento, das 16h às 17h, o chef e docente do Senac Frederico Divino ensina a fazer um croquete de costelinha suína com queijo da Canastra e molho de café e cachaça. E para fechar, a oficina “Harmonização e serviço de queijos e vinho”, com Agnes Leila e Washington Luiz.
No dia 11, no Espaço Cozinha ao Vivo, das 12h às 13h, o chef do Senac Juan Bryan prepara um bobó mineiro de costelinha com vinagrete de manga, pimentas-de-cheiro e picles de mostarda com grãos. Já no Espaço Conhecimento, das 15h às 16h, o Sesc Mesa Brasil promove a atividade “Cultivar para alimentar – Redução do Desperdício e Compostagem: Fechando o Ciclo dos Alimentos”, com foco em compostagem caseira para cultivo de alimentos.
Nos dois dias de programação, no estande do Sistema Fecomércio haverá o Circuito Sesc Mesa Brasil com jogo da memória, pintura facial, oficina de bijuteria e pintura em tela para crianças.
Programação
Festival Fartura Lagoinha
Mercado da Lagoinha (avenida Presidente Antônio Carlos, 821, bairro Lagoinha)
7 de outubro – quarta-feira
Espaço Conhecimento – Sesc Mesa Brasil
Horário: 9h às 11h
Atividade: Oficina Fermentar para conservar: sabores, técnicas e aproveitamento dos alimentos, com Carolina Dini.
Espaço Cozinha ao Vivo
Horário: 12h às 13h
Atividade: Cozinha ao Vivo: Gemelli com carne de lata e molho de quiabo, com Moisés Gonzaga.
8 de outubro – quinta-feira
Espaço do Conhecimento – Sesc Mesa Brasil
Horário: 9h às 11h
Atividade: Saberes e Sabores Ancestrais: Cubu Tradicional e Cubu de Queijo com a Comunidade Quilombola dos Arturos (Contagem/MG)
Roda de Conversa
Horário: 17h às 18h
Tema: Territórios alimentares e suas expressões nas cozinhas mineiras com Carol Figueira e Flávio Trombino
Atração cultural
Horário: 18h às 19h
Atividade: Coletivo Cultural Adayeba apresenta o espetáculo: Vento e Trovão
Espaço Cozinha ao Vivo
Horário: 19h às 20h
Atividade: Cozinha ao Vivo: Galinhada do Cerrado com Moisés Gonzaga
Atração cultural
Horário: 20h às 21h30
Atividade: Pagode das Pretas com Mannda Lym e Raquel Moreira
Festival Fartura BH
(Praça José Mendes Júnior, Savassi)
10 de outubro – sábado
Estande Sistema Fecomércio MG – Atendimento ao público, ações de relacionamento do Sesc e Senac e troca de brindes e Circuito Sesc Mesa Brasil, com jogo da memória, pintura facial, oficina de bijuteria e pintura de tela para crianças.
Espaço Cozinha ao Vivo – Sesc Mesa Brasil
Horário: 12h às 13h
Atividade: Saberes e Sabores Ancestrais com a Aldeia Katurãma. Prato: Peixe na Folha de Patioba
Espaço Conhecimento
Horário: 16h às 17h
Atividade: Chef Frederico Divino cozinha Croquete de costelinha suína com queijo da Canastra e molho de café e cachaça.
Unidade Móvel Senac
Horário: 19h30 às 20h30
Atividade: Agnes Laila e Washington Luiz: Harmonização e serviço de queijos e vinho
11 de outubro – domingo
Estande Sistema Fecomércio MG – Atendimento ao público, ações de relacionamento do Sesc e Senac e troca de brindes e Circuito Sesc Mesa Brasil, com jogo da memória e pintura de tela para crianças.
Espaço Cozinha ao Vivo
Horário: 12h às 13h
Atividade: Chef Juan Bryan cozinha: Bobó mineiro de costelinha com vinagrete de manga, pimentas-de-cheiro e picles de mostarda com grãos.
Espaço Conhecimento – Sesc Mesa Brasil
Horário: 15h às 16h
Atividade: Cultivar para alimentar – Redução do Desperdício e Compostagem: Fechando o Ciclo dos Alimentos
