Poucos estabelecimentos em Belo Horizonte carregam tanta história quanto o Tip Top. Fundado em 1929 pela imigrante tcheca Paula Hven, o restaurante surgiu em uma cidade ainda jovem — com apenas 32 anos — e rapidamente se tornou um marco gastronômico. Foi um dos primeiros a apresentar aos belo-horizontinos os sabores da culinária alemã, trazendo embutidos, chocolates, vinhos e outros insumos que, na época, eram raridade no Brasil. Seu impacto foi imediato: a novidade conquistou clientes que, década após década, transformaram o restaurante em um ponto de encontro para famílias e apreciadores da boa comida.
A trajetória do Tip Top se entrelaça com a evolução de Belo Horizonte. Após um período no bairro Floresta, a casa se estabeleceu na rua Espírito Santo, consolidando sua fama. Na década de 1970, mudou-se para Lourdes, onde permaneceu por anos até ser adquirida, na década seguinte, pelo empresário Luiz Otávio, então dono da cervejaria Kaiser. O restaurante passou a integrar a estratégia de divulgação da marca de cervejas, tornando-se ainda mais popular. Com o tempo, novos desafios surgiram, especialmente no início dos anos 2000, quando a necessidade de modernização se tornou evidente. Em 2013, sob nova administração, iniciou um processo de transformação cuidadoso, culminando, em 2024, com um novo endereço na Savassi, marcando uma nova fase sem perder sua essência.
Para Ludmilla Carneiro, proprietária do restaurante, essa adaptação foi essencial para garantir a relevância do Tip Top sem descaracterizar sua identidade. “Sempre tivemos um público fiel, então qualquer mudança precisava respeitar a tradição. Nosso objetivo nunca foi alterar a alma da casa, mas criar um ambiente onde tanto os clientes antigos quanto as novas gerações se sentissem à vontade“, explica. A reformulação do espaço e do cardápio contou com a entrada do chef Leandro Robert, que trouxe sua visão gastronômica para equilibrar tradição e inovação.
O cardápio do Tip Top preserva os elementos clássicos da gastronomia alemã, mas ganha personalidade ao incorporar influências mineiras. Entre os destaques, estão a tradicional salada de batata, o rosbife artesanal, o famoso joelho de porco, o Schnitzel Tip Top e, claro, o chopp sempre gelado — símbolos do restaurante ao longo dos anos. A casa também apresenta releituras e novidades, como o Filé à parmegiana e o Tropeiro, sempre priorizando insumos frescos e de produção própria. “Mais de 70% do que servimos é feito aqui mesmo. Isso nos permite garantir qualidade e um sabor autêntico, respeitando a história da casa e acompanhando as preferências atuais“, pontua o chef Leandro.
O ambiente também reflete essa fusão entre passado e presente. A nova unidade na Savassi, aberta em janeiro de 2024, preserva elementos de decoração que remetem às origens do Tip Top, enquanto aposta em um espaço mais arejado e convidativo. A proposta reforça o caráter acolhedor do restaurante, que sempre foi ponto de encontro para famílias e amigos. “Muitos clientes nos acompanham desde pequenos e hoje trazem seus filhos. É bonito ver que o Tip Top não é apenas um restaurante, mas um espaço de memória afetiva, onde as pessoas se sentem em casa“, conta Ludmilla.
Além do vínculo afetivo com os clientes, o Tip Top também tem uma relação especial com sua equipe. Muitos funcionários fizeram carreira no restaurante, e a rotatividade sempre foi baixa. Esse aspecto contribui para a continuidade da experiência oferecida, já que a equipe conhece a história da casa e mantém o compromisso com a qualidade no atendimento. Esse cuidado se reflete no dia a dia da operação, tornando o restaurante um dos poucos que conseguem equilibrar tradição e renovação sem perder o que os torna únicos.
Com uma proposta voltada para um almoço descontraído e um happy hour sem pressa, o Tip Top mantém sua essência sem deixar de olhar para o futuro. A combinação de um cardápio bem elaborado, ingredientes frescos e um ambiente convidativo segue sendo seu grande trunfo. “Nosso desafio sempre foi equilibrar tradição e inovação. Queremos que os clientes sintam a história em cada prato, mas também se surpreendam com novas experiências“, conclui o chef Leandro Robert. Assim, o Tip Top segue firme como um clássico da gastronomia belo-horizontina, pronto para escrever novos capítulos sem esquecer os anteriores.
SERVIÇO
Tip Top desde 1929
Horário de funcionamento: Terça a sábado, 11h às 23h; domingo, 11h às 18h
Endereço: R. Paraíba, 811 – Savassi, Belo Horizonte – MG, 30130-140
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