Mitos e verdades: Devemos lavar carnes antes do preparo?

A prática de lavar carnes cruas antes do preparo ainda gera dúvidas entre os consumidores. Muitas pessoas acreditam que essa etapa é essencial para eliminar bactérias e impurezas, mas especialistas alertam para os riscos dessa conduta. A nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos, do São Cristóvão Saúde, esclarece os principais mitos e verdades sobre o tema.

Lavar carnes cruas, como frango, peixe e carne vermelha, não elimina bactérias ou impurezas. Pelo contrário, essa prática pode espalhar microrganismos para superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada. Segundo a especialista, o cozimento adequado é a única maneira eficaz de eliminar patógenos presentes nos alimentos.

Como garantir a segurança alimentar antes do preparo?

Para evitar riscos à saúde, a nutricionista recomenda:

• Cozimento adequado: Certifique-se de que as carnes atinjam a temperatura interna segura para eliminar patógenos.
• Higienização das mãos: Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear carnes cruas.
• Utensílios separados: Utilize tábuas de corte e utensílios distintos para carnes cruas e outros alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
• Limpeza das superfícies: Desinfete todas as superfícies e utensílios que entraram em contato com carnes cruas após o uso.

Mitos comuns sobre a higienização de carnes

A crença de que lavar carnes remove bactérias ainda persiste. Letícia desmistifica algumas das falsas informações mais comuns:

• Lavar remove bactérias: Na realidade, essa prática pode espalhar microrganismos ao invés de eliminá-los.
• Aparência indica segurança: Não é possível determinar se uma carne está segura para consumo apenas pela sua aparência. O uso de um termômetro alimentar é essencial.
• Marinar elimina patógenos: Alguns acreditam que marinar carnes cruas pode matar bactérias, mas isso não é verdade. Apenas o cozimento adequado garante a eliminação de patógenos.

Adotar boas práticas no manuseio e preparo das carnes é fundamental para prevenir doenças e garantir uma alimentação segura. Em vez de lavar as carnes, invista em medidas seguras de higienização e cozimento adequado.