Reconhecida pela riqueza de pratos autorais, ingredientes e tradições, a gastronomia mineira ganha visibilidade em 2026 com o projeto Academia de Chefs. A iniciativa inédita do Sebrae Minas surge como um novo impulso para o setor, com o objetivo de valorizar e fortalecer a atuação dos empreendedores do segmento de alimentação fora do lar, transformando-os em verdadeiros embaixadores da gastronomia no estado. O lançamento oficial aconteceu nesta terça-feira (28/4) no Mercado Central, dentro do Espaço Cozinha Interativa Itambé por Cumbucca.
A Academia de Chefs nasceu com o propósito de transformar as histórias e negócios dos chefes de cozinhas em referências na Gastronomia Mineira. Em todo o estado, o projeto contempla 20 empreendedores de bares e restaurantes, selecionados com base na trajetória, consistência do negócio e potencial de fortalecimento do negócio. Ao longo dos próximos meses, os participantes vão receber apoio para reforçar suas marcas pessoais, aprimorar cardápios e valorizar ingredientes, histórias e a cultura alimentar mineira.
O projeto está estruturado em etapas que abrangem gestão estratégica, identidade e conceito gastronômico, além do fortalecimento da marca pessoal e do posicionamento de mercado. Inclui ainda imersões técnicas e participação em eventos especializados, ampliando repertório, conexões e oportunidades de visibilidade. Como resultado, a iniciativa propõe uma transformação na forma como esses profissionais se posicionam, elevando sua competitividade. Ao final da jornada, os empreendedores estarão mais preparados para consolidar seus negócios como referências, com propostas mais estruturadas, autorais e reconhecidas dentro e fora do estado.
“A força da gastronomia mineira está na sua tradição, no sabor e na história que cada prato carrega. Com a Academia de Chefes, queremos valorizar esse patrimônio, apoiando empreendedores para que eles levem a identidade da nossa cozinha cada vez mais longe. A proposta é apoiar esses profissionais no crescimento de seus negócios, ajudando a fortalecer suas marcas e ampliar sua presença no mercado”, destaca o presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae Minas, Marcelo de Souza e Silva.
Apoio aos negócios da alimentação
Os empreendedores que farão parte da Academia de Chefs foram selecionadas com base no seu histórico de atuação e resultados alcançados pela empresa por meio das capacitações e consultorias que receberam no programa Prepara Gastronomia, criado em 2020 para impulsionar as micro e pequenas empresas de alimentação fora do lar por meio de consultorias, oficinas de gestão de negócio e acesso a mercados. Ao longo dos últimos anos, já foram mais de 15 mil empresas atendidas em todo o estado.
Somente em 2025, o programa esteve presente em 117 municípios mineiros, apoiou mais de 90 festivais gastronômicos e atendeu mais de 3 mil pequenos negócios, consolidando-se como uma estratégia relevante para o desenvolvimento econômico e turístico dos territórios por meio da gastronomia.
