O Senac em Minas estará em destaque na Semana da Gastronomia Regional 2024, realizada pelo Departamento Nacional do Senac, no Rio de Janeiro, nos dias 27 e 29 de novembro, no Restaurante-escola Senac Downtown e no Restaurante Corporativo.
Para promover a gastronomia mineira, o Senac prepara dois momentos de degustação com aula-show. O cardápio de degustação trará a mistura de ingredientes em composições como Pamonha Tostada com Melaço de Cana, Creme de Requeijão com Raspa, Farofinha de Carne do Sol e Vinagrete de Jiló. E na segunda etapa, Goiabada Frita com Creme Gelado de Queijo Meia Cura e Crocante de Pequi com Baru e Hortelã.
Além da aula-show e do menu degustação, haverá as opções à la carte e buffet. No cardápio, a equipe mineira promete surpreender os sabores da típica cozinha de Minas: Barriga de Porco Assada, Linguiça de Pernil Fina, Rabada com Agrião, Frango com Quiabo, Vaca Atolada, Costelinha Estufada, Torresmo Pururuca, Picolé Mineiro com Angu Branco de Barbacena Grelhado, Glacê de Doce de Leite, Paçoca de Baru com Couve, Tutu Bêbado com Ovos, Macarronada de Roça com Queijo Curado, Tropeiro Caipira, entre outras delícias.
Compõem a equipe que vai preparar essas delícias na capital fluminense Ronie Peterson Costa, gerente de Alimentos e Bebidas do Senac; Mauro Cesar de Paula, chef executivo do Hotel Escola Senac Grogotó; Charles Daniel Pereira, cozinheiro do Hotel Escola Senac Grogotó, e José Sergio Portes, docente do Senac em Barbacena.
Exposição
O público poderá conferir também exposição “Minas são muitas”, que apresenta diferentes tipos das panelas tradicionais de Minas – barro, cobre, pedra-sabão, ferro, aço e alumínio batido, e seus melhores usos, fruto da pesquisa realizada pelo Programa Primórdios da Cozinha Mineira. “Os diversos tipos de panelas desenvolvidas no estado são um legado técnico importante para a qualidade da nossa cozinha”, explica a assessora de Projetos Especiais do Senac, Vani Pedrosa.
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