Dia da Gastronomia Sustentável é uma oportunidade de conscientização

 O Dia da Gastronomia Sustentável, celebrado anualmente em 18 de junho, é uma data importante para promover a conscientização sobre práticas alimentares que respeitam o meio ambiente, a sociedade e a economia, e de aspectos relacionados à produção e consumo de alimentos.
 
Segundo Ana Luiza Pellegrinelli, professora do curso de Nutrição da Faseh – Faculdade da Saúde e Ecologia Humana, “estamos vivendo um momento crucial para despertar a atenção da sociedade sobre temas como o desperdício de alimentos, as práticas agrícolas não sustentáveis e o reaproveitamento de sobras. Isso beneficia não apenas o meio ambiente, mas também a sociedade e a economia como um todo”, explica.

Deliciosa jornada pela sustentabilidade

Pellegrinelli destaca que uma das maneiras mais fáceis de adotar uma alimentação mais sustentável é por meio do aproveitamento integral dos alimentos. “Muitas partes que normalmente vão para o lixo, como cascas e talos, podem ser reaproveitadas na cozinha, reduzindo o desperdício”, orienta.

Outras dicas da professora incluem a preferência por compras em embalagens retornáveis ou recicláveis, e a separação correta do lixo orgânico. “Esses hábitos simples, quando adotados no dia a dia, podem trazer benefícios significativos, como a diminuição do volume de resíduos e uma destinação mais adequada deles“, ressalta.

Apesar dos inúmeros benefícios da gastronomia sustentável, Ana Luiza enfatiza que a indústria enfrenta diversos desafios, como a produção em larga escala e a manutenção de preços acessíveis. “Para superar esses obstáculos, é necessário o desenvolvimento de políticas públicas eficientes, investimentos em tecnologia para a agricultura sustentável e a implementação de programas de coleta seletiva em todas as cidades e bairros.”, afirma a docente.