Por Marcela Rodrigues Rocha
Na última quinta-feira, 16/5, foi o Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca!
Você sabe o que é doença celíaca?
E glúten? Ah, este eu aposto que você já ouviu falar!
Doença celíaca é uma doença autoimune causada por uma intolerância hereditária ao glúten – e pasmem, o GLÚTEN NÃO É UM VENENO! Glúten é um nutriente – mais precisamente é uma proteína encontrada nos cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, e seus derivados: massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces.
A data foi escolhida para homenagear o dia do nascimento do primeiro pesquisador a correlacionar verdadeiramente os sintomas da doença celíaca com a alimentação – o Dr. Samuel Gee.

Os sintomas são diversos e variam de indivíduo para indivíduo:
- diarreia ou prisão de ventre;
- dor e inchaço abdominais;
- falta de apetite;
- baixa absorção de nutrientes;
- osteoporose;
- anemia;
- perda de peso e desnutrição.
O tratamento baseia-se principalmente em seguir uma dieta com exclusão do glúten.
Quando a proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem.
A doença celíaca infelizmente ainda não tem cura, e por isso é importante que o controle alimentar seja feito rigorosamente por toda a vida, a partir do diagnóstico da doença.

Mas calma! Não sofra ainda e nem pense que tudo está perdido!
Você vai poder e conseguir continuar comendo pão, e demais cereais, basta certificar-se através dos rótulos dos alimentos se eles NÃO CONTÉM GLÚTEN, ou ainda, se aventurar na cozinha – existem diversas receitas fáceis e práticas com ingredientes alternativos para quem não pode ter contato com o glúten!
Assista ao vídeo abaixo e confira o recadinho da nutri para vocês!
E lembre-se: o NUTRICIONISTA é um profissional extremamente capacitado e com excelência para te auxiliar no tratamento desta doença.
REFORÇANDO: pessoas que NÃO SÃO INTOLERANTES AO GLÚTEN NÃO PRECISAM EXCLUIR O GLÚTEN DA DIETA!
Ass.: (sem terrorismo nutricional) Marcela Nutri
Cuidem-se!
Até breve!
♡

Marcela Rodrigues Rocha
Nutricionista (CRN9 – 5529), especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências dos Alimentos e Doutoranda em Engenharia de Alimentos – USP.
@marceladricha
REFERÊNCIAS:
- Brasil. Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2015.
- Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013. REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS E PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO https://cvs.saude.sp.gov.br/zip/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf.
- Granado, F. S., Maia, E. G., Mendes, L. L., & Claro, R. M. (2021). Reduction of traditional food consumption in Brazilian diet: trends and forecasting of bean consumption (2007–2030). Public Health Nutrition, 24(6), 1185–1192. doi: 10.1017/S1368980020005066.
Fotos: Freepik
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