Nesta segunda-feira, 20 de janeiro, é celebrado o Dia Nacional e Mundial do Queijo, um dos alimentos mais antigos do mundo, e que por onde passa conquista paladares.
Por ser extremamente popular, especialmente aqui nas nossas Minas Gerais, não poderíamos deixar esta data passar em branco.
A origem do queijo data, provavelmente, de 5 mil anos atrás e obviamente tem correlação com o leite – seu principal ingrediente. Naquela época, surgiu a necessidade de desenvolver (na Ásia Central e no Oriente Médio), uma forma de preservar o leite por mais tempo, tal estratégia foi a de escoar o soro do leite e salgar a coalhada remanescente. Imagina-se que o resultado então obtido, foi semelhante ao atual queijo feta (um queijo tipicamente grego).
Mas como este alimento ficou tão conectado com Minas Gerais (nosso “país”)?
Há relatos da produção do queijo em terras mineiras, desde o século XVIII, sendo útil, na oportunidade, para alimentar as famílias locais e comercializado para outras regiões pelos tropeiros, remetendo-se à descoberta do ouro nas Minas Gerais.
Atualmente, nosso estado é o maior produtor da iguaria no país, sendo responsável por 40% de toda a produção nacional. E a região brasileira que mais consome queijo, é a sudeste, com um nível de aquisição do produto 28% acima da média do país. “Trem bão demais, uai! ”
Como uma boa nutri-mineira que sou, precisava trazer para vocês as vantagens e importância de se ter este alimento tão nutritivo (repleto de história, cultura e conexão), no dia a dia alimentar.
Benefícios do queijo para a sua saúde:
- Excelente fonte de cálcio (importante na formação e manutenção de ossos e dentes, coagulação sanguínea e na regulação dos batimentos cardíaco);
- Ótima fonte de proteínas de alto valor biológico – altamente aproveitáveis e absorvíveis (ajuda a promover saciedade, se encaixa em um plano de perda de peso e de ganho muscular);
- Rico em micronutrientes – vitaminas e minerais (fósforo, potássio, vitaminas D, A, B2 e B12);
- Pode contribuir na regulação do trânsito intestinal (assim como o iogurte, o queijo também tem alto teor de probióticos que auxiliam no equilíbrio da flora intestinal, evitando prisão de ventre ou diarreia, e aliviando o desconforto de algumas doenças intestinais).
É preciso mais argumentos para convencer você, leitor, a trazer um queijinho para sua vida?
Então aí vai … De acordo com dados da Embrapa de 2021 (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), existem mais de 70 tipos de queijo produzidos nacionalmente, destes, o mais vendido é a muçarela (30% do mercado), queijo minas, requeijão e queijo prato (IBGE, 2019).
Escolha o seu preferido, coma e seja feliz e saudável.
*lembrete: você que é alérgico e/ou intolerante, não fique triste, hoje já existe uma versão adaptada desta maravilha (que é o queijo), que poderá ser consumida por você! Infome-se!
Até breve!
Com amor, e um queijinho com café…
Marcela Nutri!
Marcela Rodrigues Rocha
Nutricionista (CRN9 – 5529), especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências dos Alimentos e Doutoranda em Engenharia de Alimentos – USP.
@marceladricha
Fotos: FreePick
Referências:
Embrapa – https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/tematicas/tecnologia-de-alimentos/processos/grupos-de-alimentos/lacteos/queijos.
IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Sidra. Disponível em: <https://www.ibge.gov.br/estatisticas/economicas/industria/9042-pesquisa-industrial-anual.html?t=o-que-e&utm_source=landing&utm_medium=explica&utm _campaign=pib>. Acesso em: 20 jan. 2025.
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