Chefs de renome nacional e internacional unem seus talentos em prol da luta contra o câncer infantojuvenil. No dia 30 de setembro de 2025, o Complexo CentoeQuatro, em Belo Horizonte (MG), recebe a 11ª edição do Jantar Beneficente Chefs Contra o Câncer. A cada edição, a iniciativa mobiliza grandes nomes da gastronomia nacional para um menu inédito, cuja renda é totalmente revertida à Casa de Acolhida Padre Eustáquio (CAPE), referência no acolhimento de crianças e adolescentes em tratamento oncológico.
Entre os convidados desta edição estão Onildo Rocha, dos premiados Notiê, Abaru e Cozinha Roccia, a chef-executiva do Rosewood São Paulo, Rachel Codreanschi, o italiano Marco Renzetti, que conquistou estrela Michelin pela Fame Osteria, a baiana Morena Leite, do Capim Santo, o confeiteiro e apresentador do GNT Lucas Corazza, além de Rodrigo Fonseca, sommelier responsável pela harmonização de vinhos e à frente do premiado Taste-Vin em Belo Horizonte. O anfitrião da noite será o chef mineiro Victor Zulliani, do Montê Bar, no próprio Complexo CentoeQuatro.
“O Jantar de Gala Chefs Contra o Câncer já é tradicional em Belo Horizonte e vem fechar com chave de ouro a nossa campanha do Setembro Dourado, dedicada à conscientização sobre o câncer infantojuvenil. O evento é um dos principais mecanismos de arrecadação de recursos para a manutenção da CAPE e nosso trabalho na acolhida a tantas crianças e suas famílias”, afirma Mônica Araújo, superintendente da CAPE.
União de talentos
A 11ª edição do Chefs Contra o Câncer começa com um coquetel de recepção assinado pelo chef anfitrião Victor Zulliani, que cuida do Montê Bar/Complexo CentoeQuatro: pão pita crocante com hummus de castanha de caju e cogumelos; mini strudel de rabada com emulsão de agrião; tartar de carne com nabo e molho de ostra; e ainda um coquetel de camarão, purê de pupunha, pimentão defumado e melado de romã. A harmonizar com os receptivos, será servido o espumante português Villa Rosa Bruto Bairrado.
Na sequência, a experiência segue em menu degustação de cinco tempos que traz pratos emblemáticos da carreira de cada chef. A primeira entrada será o famoso ceviche de peixe com coco de Morena Leite, chef do Capim Santo, em Trancoso, e ainda uma das principais pesquisadoras e difusoras da cultura alimentar brasileira. De acompanhamento, o Alma Gerais Prímus Sauvignon Blanc 2024, uma colheita de inverno produzida em Minas Gerais que traz ainda mais sabor ao prato.
Quem assume o segundo tempo é o chef Onildo Rocha, que apresenta o seu Caju, uma combinação surpreendente da fruta que dá o nome ao prato, ovas de salmão e tucupi – uma combinação que exala brasilidade e Cozinha Armorial. Para essa iguaria, o vinho escolhido pelo sommelier foi o rosé chileno Falernia 2024, do Valle de Elqui.
Para os principais, o chef romano Marco Renzetti traz sua versão do icônico lumaconi alla genovese, uma massa em formato de caracol grande, recheada com carne assada lentamente com cebola e servida com fonduta de parmigiano reggiano.
Um dos principais nomes da cozinha italiana no Brasil, ele tem uma estrela Michelin pela Fame Osteria, em São Paulo, e ainda está à frente do Nino Cucina. A receita encontra o par ideal no tinto siciliano Musìta Syrah Biológico de 2022.
O segundo principal chega pelas mãos de Rachel Codreanschi, que fez história ao se tornar a primeira mulher no cargo de chef-executiva dos hotéis Rosewood no mundo. Para o Chefs Contra o Câncer, ela prepara um arroz de pato com caldo de tucupi e linguiça artesanal, harmonizado com Nunes Barata 2021, um tinto português da região do Alentejo.
Para encerrar a noite, um dos maiores confeiteiros do país, Lucas Corazza assina uma sobremesa de impacto: torta de banana com baru e cacau, em camadas de massa amanteigada de cacau, praliné crocante e ganache de banana caramelizada, que encontra sintonia com o vinho do Porto, Menin LBV.
Para auxiliar os chefs na produção dos pratos, o Jantar conta com dois parceiros que se somam à equipe. Pela primeira vez em 2025 os alunos da escola de gastronomia Le Cordon Bleu com a Uni BH participam da cozinha, unindo uma tradição gastronômica centenária com solidariedade. Também estarão presentes na equipe os alunos do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC), que já são veteranos no projeto. A escola é dedicada à formação de jovens em situação de vulnerabilidade, oferecendo qualificação profissional e ampliando oportunidades no mercado.
Os convites para o 11º jantar Chefs Contra o Câncer estão à venda pelo telefone (31) 99204-0008, no valor de R$ 1000,00. O projeto conta com patrocínio da AXS Energia, Complexo CentoeQuatro, Ouro Minas Hotel, Simone Barros, Verde Que Te Quero Verde, Verdemar e Ventana Serra. Realização CAPE e Romano Comunicação, com apoio institucional da Belotur.
Circuito solidário
Antes mesmo do jantar de gala, a solidariedade se espalha pela cidade com a primeira edição do Circuito Chefs Contra o Câncer, realizado de 1º a 30 de setembro. A ação reúne 26 bares, restaurantes e cafeterias de Belo Horizonte que destinam 40% da venda de pratos escolhidos para a CAPE. Entre os participantes estão casas como Dona Lucinha, Taste-Vin, Terraço Niê, Cabernet Butiquim e Boca do Forno. “O circuito nasceu para permitir que mais pessoas contribuam e participem da causa, além de ampliar a conscientização sobre o tema”, afirma Thiago Romano, co-curador do projeto.
Acolhimento completo
O Chefs Contra o Câncer, desde 2016 é uma das muitas iniciativas criadas para angariar recursos para a CAPE que sobrevive exclusivamente de doações. Com um custo mensal de aproximadamente R$ 200 mil por mês, a Casa, desde 2013, transforma o tratamento oncológico em um caminho mais digno, humano e possível para crianças e adolescentes vindos de todo o Brasil. Referência nacional, a instituição oferece acolhimento gratuito e integral para famílias em situação de vulnerabilidade, com moradia, alimentação, apoio psicológico, pedagógico, nutricional e social durante todas as etapas do tratamento. Em 12 anos, já somam mais de 1.200 famílias acolhidas, vindas sobretudo de regiões com pouco acesso a serviços especializados de saúde.
